売れ残り

今日、お昼ごろ、近くのスーパーに行くと、明らかにバレンタイン用に見える、チョコレートが少し割引され売られていました。
チョコレートみたいに消費期限の長いのは、売れ残っても、翌日に販売できますが、クリスマスケーキや、節分の恵方巻きなどの売れ残りは、生物だし、その日特定の商品なので 翌日販売はできず、廃棄物として処理されるみたいです。
クリスマスや節分が過ぎると、食品廃棄物業者の所には、処理仕切れないぐらいの売れ残り商品が持ち込まれるとか。
せっかく作ったのに・・・廃棄量が非常に多いとは、なんとか出来ないのでしょうか。